Дипломные, курсовые работы

Содержание

Введение 1.Расчетно-технологическая часть
1.1 Описание сырья и готовой продукции. Требования, предъявляемые к
качеству и безопасности сырья и готовой продукции
1.2 Анализ существующих технологий цеха
1.3 Анализ кадрового обеспечения, образование рабочих
1.4 Анализ возможного обеспечения контроля качества готовой продукции
1.5 Технологическая схема производства вареных, полукопченых и варено-
копченых колбас
1.6 Расчет сырья и материалов
1.7 Выбор и расчет необходимого технологического оборудования
1.8 Расчет и расстановка рабочей силы
1.9 Расчет площадей колбасного цеха
1.10 Обоснование выбранных технологий
2. Технохимический контроль
3. Документооборот
Заключение
Список использованных источников
Приложения